IL MERCATO DEL GELATO, I PRODOTTI ARTIGIANALI, IL DECALOGO

A cura di Anna Zollo  Il gelato un ottimo alimento, ma solo se si conosce bene.  Ogni italiano mangia in media 6kg di gelato, il volume d’affari è di  circa  3 miliardi  di euro all’anno. Molto spesso però si incappa in qualche frode, il 53% del campione ( indagine condotta da frodialimentari.it) afferma di essere incappato in una frode, aver ricevuto soprattutto un gelato industriale al posto di quello artigianale. Il 51% degli italiani, afferma di saper riconoscere il vero gelato artigianale dal gusto.   __________________________________________________     Cosa c’è di più gustoso d’estate se non un bel  gelato?! Cono, coppetta   c’è l’imbarazzo della scelta, anche per i gusti […]

Pizza… a basso impatto rifiuti

Viene dall'america la prima pizza incarta con altra pizza. Questa l'idea a basso impatto ambientale inventata da Sean Berthiaume,  pizzaiolo titolare di Vinnie's nel cuore di Brooklin. Il poliedrico pizzaiolo ha si deciso di non sprecare carta e cartone per confezionare la pizza,ma non ha pensato allo spreco che comunque ne sarebbe derivata. Ha pensato bene di  avvolgere la pizza in una sorta di contenitore fatto anche quello con la stessa pasta totalmente commestibile, per poi avvolgerlo nella carta stagnola. Una pizza free da carta ma di certo non economica e forse neanche funzionale. Di certo una pozza per pochi visto che costa ben 40 dollari.

Sequestro di alimenti scaduti a Montella

A Montella la stazione locale dei caraineiri  supportati dalla forestale e dall'Asl, hanno sequestrato, dopo aver controllato degli esercizi commerciali ( ristoranti),merce scaduta o conservata male.  Nello specifico generi alimentari scaduti quali uova, latte e mascarpone, sono stati sequestrati presso un risotrante, invece altri alimenti  erano tenuti in pessimo stato di conservazione come carne, pane sale e prodotti caseari.  i militari hanno inoltre, verificato come   i locali utilizzati per conservare e confezionare gli alimenti fossero privi dei previsti  requisiti igienico – sanitari

RISTORAZIONE COMMERCIALE E LA GRANDE DISTRIBUZIONE ESTERA PROTAGONISTI ALLA TERZA GIORNATA DI CIBUS

(Parma, 11 maggio 2016) – Nel corso della terza giornata di Cibus si è parlato anche di ristorazione commerciale: in un contesto ancora difficile per la ristorazione fuori casa, che risente della contrazione dei consumi familiari, la ristorazione commerciale vede una ripresa, debole ma incoraggiante, della ristorazione commerciale specie della ristorazione a tema (solo cibi etnici, solo vegetariani, solo burgher, etc). Il convegno odierno, organizzato da Edifis, ha evidenziato anche con una forte crescita del fine food negli aeroporti e nei duty free italiani.   Sono proseguiti gli incontri quotidiani sulla grande distribuzione presso il salotto di Gdoweek e Mark Up, testate edite da New Business Media. Qui si sono […]

ALIMENTA2TALENT: PREMIATE OGGI 5 NUOVE START UP AGROALIMENTARI

(Milano, 11 maggio 2016) – Come ordinare pane fresco artigianale e farselo portare a casa, come utilizzare prodotti vegetali in ambito medicale, una nuova soluzione low cost per l’utilizzo di droni in agricoltura, come produrre insetti commestibili. Sono alcune delle start up finaliste della terza edizione di “Alimenta2Talent”, programma internazionale che premia i migliori progetti d’impresa che intendono innovare il settore agrifood con le nuove tecnologie digitali, migliorare le tecnologie dei processi agricoli e ridurre gli sprechi e l’inquinamento per migliorare la sicurezza alimentare e la salute dei cittadini (vedi l’elenco completo delle start up di seguito).   Alimenta2Talent, organizzato dal PTP – Science Park di Lodi, si è tenuto […]

Maxirichiamo cibo per gatti HILL’S

Maxirichiamo cibo per gatti HILL’S, eccesso di ferro. Pericolo per la salute degli animali   Hill’s Pet Nutrition, uno dei brand strategici nell'alimentazione di mantenimento e nelle diete terapeutiche degli animali del gruppo della Colgate-Palmolive nel mondo, ha annunciato un richiamo volontario di alcuni alimenti per gatti, perché contengono livelli eccessivi di ferro. Potenzialmente possono causare gravi problemi di salute per gli animali tra cui disturbi digestivi, come diarrea e vomito e avere effetti più gravi sulla salute. I prodotti sono stati richiamati dopo un test interno che ha scoperto che gli alimenti per gatti potrebbero contenere un livello eccessivo di minerali. Inoltre la società, ha comunicato che a iniziato […]

Troppo cianuro nella mandorle amare dei “Mirtilli bio & mandorle”

Troppo cianuro nella mandorle amare dei "Mirtilli bio & mandorle" della Vita NaturProdukte GmbH. Allerta in Europa: per i bambini, il consumo di 5-10 mandorle amare può essere fatale. Lo segnala oggi l'Ufficio federale della sicurezza alimentare tedesco che raccomanda alla popolazione di non mangiarlo       L'Ufficio federale della sicurezza alimentare tedesco ha lanciato un'allerta alimentare. Le confezioni dei "Mirtilli bio & mandorle" gr 125, dell'azienda Vita NaturProdukte GmbH, vendute dai supermercati ALDI Sud sono state ritirate dal mercato. Il problema riguarda i valori di cianuro presenti, che sono elevati, infatti qualche giorno fa l’azienda venuta a conoscenza dell’esito delle prime analisi in Austria, in accordo con le […]

Nas Bologna: sicurezza alimentare, controllati 170 esercizi pubblici

I Carabinieri del NAS di Bologna, nell’ambito dei controlli sulla sicurezza alimentare, hanno eseguito attività di vigilanza nei settori della ristorazione e dei prodotti dolciari, al fine di contrastare l’eventuale sussistenza di attività fraudolente.   Pertanto, nelle province di Bologna, Ferrara, Ravenna, Forlì-Cesena e Rimini, sono stati eseguiti 170 controlli presso ristoranti, pizzerie, bar, esercizi di ristorazione etnica, mense scolastiche ed aziendali e attività dolciarie, procedendo al sequestro complessivo di oltre 40 tonnellate di alimenti non idonei al consumo e privi di qualunque forma di tracciabilità ai fini della sicurezza alimentare, per un valore complessivo di oltre 200.000 euro.   A conclusione delle attività sono state segnalate alle competenti autorità […]

Operazione “MOF” – Controllo straordinario al Mercato Ortofrutticolo di Fondi (LT)

Nell’ambito dei controlli sulla filiera distributiva dei prodotti agroalimentari, sono state attenzionate le piattaforme logistiche quali anello di congiunzione tra la produzione e la commercializzazione al dettaglio. In tale quadro, nella giornata odierna i carabinieri del NAS di Latina, unitamente ai colleghi del Comando Carabinieri per la Tutela della Salute e dei reparti dell’Arma Territoriale, hanno eseguito un controllo straordinario di carattere igienico sanitario presso il M.O.F. (Mercato Orto Frutticolo) di Fondi (LT). L’attività si sviluppa attraverso verifiche sanitarie, amministrative e commerciali sugli operatori del settore alimentare all’ingrosso operanti nell’area mercatale con controlli finalizzati principalmente all’accertamento del rispetto delle normative sull’igiene e la qualità del prodotti agroalimentari su cui svolgere […]